Fuente: La Gaceta de la Iberosfera
La Comisión Europea ha aprobado el uso de polvo de larvas de gusano como «ingrediente» en diversas categorías de alimentos, incluyendo el pan. Según ha anunciado la Dirección General de Alimentación y Veterinaria (DGAV), este polvo podrá incorporarse en productos como quesos y derivados, mermeladas de frutas y verduras, alimentos a base de pasta, productos procesados con patatas e incluso panes.
El etiquetado de estos alimentos deberá advertir que este «ingrediente» podría provocar reacciones alérgicas en personas alérgicas a los crustáceos, productos derivados de crustáceos y ácaros. Con ello, el productor conseguirá la autorización concedida tras la evaluación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés), que confirmó la seguridad de este polvo de larvas de gusano.
Esta decisión se alinea con las imposiciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que promueve el consumo de insectos como una fuente de proteínas más sostenible. En este contexto, también se ha aprobado el consumo del grillo doméstico en sus formas congelada, deshidratada y en polvo, así como el de langostas migratorias.
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